Наш фирменный напиток для вас ошибка

Представьте себе, что в вашем баре происходит следующая сцена. Гость подходит к барной стойке, и бармен спрашивает его: «Что бы вы хотели заказать?».

«Я еще не решил. Что бы вы посоветовали?» — говорит гость. Если бармен отвечает в духе: «Я не знаю, зависит от ваших предпочтений», это значит, что владелец бара теряет отличную возможность не только заработать, но и получить еще одного постоянного клиента. Как обратить ситуацию в свою пользу? Создать свой фирменный напиток!

Многие успешные управляющие давно поняли, что можно получить достаточно серьезную прибыль, если использовать все маркетинговые ресурсы для продвижения одного уникального продукта.

Приведем несколько примеров фирменных напитков в различных заведениях мира. В Hyatt Regency Kauai (Гавайи) это Poipu Passion, в Cactus Club в Ванкувере — Bellini, в расположенном в центре Сан-Диего Bitter End — Black Martini. Так же и в больших сетевых ресторанах от Appleebee’s до TGI Friday’s гостям предлагают свою «замороженную Маргариту» или другие специальные коктейли.

Margarita

Наиболее продаваемый во всем мире коктейль придумал в 1948 году Дэнни Херера, владелец ресторана Rancho la Gloria в Тихуане (Мексика) и назвал его в честь актрисы Марджори Кинг (Марджори — так звучит в испанской транскрипции имя Маргарита).

Rum&Coke

Этот классический коктейль был изобретен в 1898 году во время Испано-американской войны. Американские солдаты стали завсегдатаями кубинских баров, и многие из них начали смешивать местный легкий ром с новым популярным напитком — кока-колой, украшая сверху долькой лайма. Гости часто пили за свободу Кубы, произнося тост по-английски: «Free Cuba!» или по-испански: «Cuba Libra!». Так родилось второе название коктейля.

Manhattan

Музой для бармена, придумавшего этот коктейль, послужила леди Рэндолф Черчилль, мать Уинстона Черчилля, — рецепт был создан специально для банкета, устроенного в ее честь в 1874 году в клубе Manhattan в Нью-Йорке.

Bloody Mary

Bucket of Blood («Ведро крови») — таково оригинальное название этого коктейля, изобретенного в 1921 году. Фернанд Петиот, бармен Harry’s Bar в Париже, предложил его своим гостям как средство для снятия похмелья. Настоящую популярность коктейлю принесло добавление острого соуса табаско — по совету князя Сергея Оболенского.

Planter’s Punch

«Плантаторский пунш» создал Фред Майерс, основавший в 1879 году собственное производство рома на Ямайке. Именно ставший впоследствии знаменитым черный ром он выбрал в качестве основы для этого коктейля.

Collins

Коктейль John Collins на основе виски и содовой придумал и назвал в свою честь Джон Коллинз, метрдотель лондонского отеля Limmer’s Old House. Случилось это в конце XIX века. Сегодня более известен вариант Tom Collins, в котором виски заменено джином — первоначально использовалась марка Old Tom Gin.

Blue Blazer

Коктейль, название которого переводится как «Синее сияние», создан в 1849 году Джерри Томасом из El Dorado Saloon в Сан-Франциско. Томас был известен всей Америке как бармен-гений, который придумал большинство наиболее популярных в то время напитков и даже получил прозвище «Профессор». В процессе приготовления Blue Blazer он переливал из одного серебряного стакана в другой подожженное виски, действительно горящее синим огнем, чем приводил в неизменное восхищение своих гостей.

Frozen Daiquiri

Автор этого коктейля, ныне известного во множестве вариаций, — Константе Рибайлаква из гаванского La Floridita Bar, где он проработал с 1912 года и до своей смерти в 1952-м. Секрет Константе заключался в том, что он виртуозно выжимал сок лайма прямо в блендер. Только так, по его мнению, можно было получить точно необходимое количество цитрусового масла. Постоянным гостем La Floridita Bar и большим поклонником дайкири от Константе был Эрнест Хемингуэй.

The Long Island Iced Tea

Существует легенда, что The Long Island Iced Tea появился в США по время сухого закона. Якобы этот опасный коктейль подавали в чашках под видом охлажденного чая. Однако на самом деле он был придуман гораздо позднее, в 1970-м, в Oak Beach Inn на Лонг-Айленде барменом по имени Роберт Батт. Оригинальный рецепт включал в себя в равных долях водку, джин, текилу, легкий ром и ликер типа Triple Sec. Завершали композицию немного колы и лимонного сока.

Harvey Wallbanger

Рецепт этого коктейля родился, можно сказать, случайно. Некий серфингист по имени Харви зашел в один калифорнийский прибрежный бар и заказал обычную «Отвертку», то есть водку с апельсиновым соком и льдом, но — с добавлением Galliano. После нескольких порций спортсмен ушел из бара, сильно пошатываясь, что называется, «по стенке». Отсюда и название — «Харви, ударяющийся о стены».

Irish Coffee

Название не обманывает — этот коктейль действительно был придуман в Ирландии. Его автор — Джо Шеридан, старший бармен аэропорта «Шеннон». В оригинальном виде коктейль был весьма крепким: половина кофе и половина виски. А популярность Irish Coffee начал завоевывать благодаря ресторану Buena Vista в Сан-Франциско, который первым серьезно взялся за его продвижение.

Moscow Mule

В 1947 году Джон Мартин купил права на бренд Smirnoff и начал искать способы его продвижения на рынке США, где водка на тот момент была мало популярна. Однажды Джек Морган из Лос-Анджелеса, работающий в ресторане Cock’n’Bull, предложил Джону смешать ее с имбирным пивом, которым было просто завалено его заведение. Результат приятно удивил друзей, а затем — еще множество завсегдатаев баров в Америке и других странах. Коктейль не просто стал популярным, он принес водке признание в США.

Ресторанные ведомости

Rusbase

Из маркетолога — в предпринимателя: как придумать новый напиток и быстро заинтересовать крупные сети

Напитки Let’s Start выглядят ярко и современно: сложно догадаться, что они российского производства. Их придумал вместе с другом бывший маркетолог компании Bacardi Rus. Николай Мелешко. Во время интервью он несколько раз повторяет: «Хотелось сделать что-то новое», «В России боятся нового и привыкли работать по налаженным схемам».

Николай Мелешко объяснил, чем привлекательна для предпринимателей ниша функциональных напитков и легко ли в нее войти, а также рассказал:

— как из маркетолога Bacardi превратиться в предпринимателя
— зачем на старте бизнеса нужно тратить деньги на маркетинговые исследования
— как российский менталитет осложняет жизнь предпринимателя
— сколько стоит идея производить напитки
— какие рекламные кампании работают и почему
— о пяти ошибках в бизнесе, которых вы можете избежать
— о первых шагах того, кто хочет идти в ритейл

Функциональные напитки — это напитки, которые должны не только утолять жажду, но и приносить дополнительную пользу. К функциональным напиткам относятся, например, энергетики, молочная продукция, спортивные напитки, изотоники. Они могут включать в себя витамины, минералы и микроэлементы. По действию бывают специального назначения (увеличивают устойчивость к экстремальным условиям или используются в лечении), адаптогенные (помогают организму справляться с физическими и интеллектуальными нагрузками), а также общеукрепляющие и профилактические.

Рассказывает Николай Мелешко,

CEO Let’s Start

Люди хотят пить что-то полезное и быть в форме, прикладывая минимум усилий.

Цифры

В течение первого года после запуска Let’s Start зашел более чем в 20 крупных сетей, представлен в двух тысячах точках продаж. Сейчас продажи растут на 50-60% ежемесячно. Стоимость одной бутылки в рознице — от 89 до 99 рублей, в квартал производится 150 тысяч бутылок. (По данным компании.)

История проекта Let’s Start

На начальном этапе мы заказали исследования ниши функциональных напитков и целевой аудитории у маркетинговых агентств. Нам важно было понять перспективы и возможный доход.

Рост ниши в Европе — 25% ежегодно, в мире — 30%. При этом на Западе гораздо больше игроков. Мы делали исследования почти на каждый чих, проверяли каждую идею: разработку бренда, названия, дизайна, позиционирования. На все это мы потратили два миллиона рублей. Во многом помогла моя прошлая работа: я знал, к кому можно обратиться за качественным исследованием.

Почему на старте бизнеса нужно делать маркетинговые исследования

“

По ходу развития бренда мы часто сталкивались с тем, что людям было не интересно делать что-то новое, потому что всех устраивает то, что есть. Нам говорили: «Это сделать нельзя. Зачем?» или предлагали уже существующие варианты.

Почему не пошли в аптеки? В России пока они ассоциируются с лекарствами и лечением, в отличие от Европы, где есть дрогери (небольшие магазины, где представлена бытовая химия, косметика, парфюмерия и лекарственные средства. – Прим.), которые больше похожи на магазины. А ассоциироваться с лечебным мы не хотим.

С продуктом нашей ценовой категории мы не продадим много в условной «Пятерочке». В данном формате она не актуальна для нас. А вот аудитория «Азбуки Вкуса» и «Перекрестка» подходит нам больше. Сейчас собираемся входить в сегмент кафе.

Нашу концепцию продвижения можно назвать «Ленивый ЗОЖ»: многие люди так перегибают палку со здоровым образом жизни, что лишают себя удовольствия в принципе. Наш напиток — и вкусный, и полезный, и не содержит химии, сахара.

У нас есть три вида напитка: для тонуса, иммунитета и фитнеса (при этом функциональные напитки — не лекарственные средства, и эффективность напитков исследованиями не подтверждена. — Прим.). Почему именно они? Опять же, в этом помогли исследования на старте. Люди хотят быть в тонусе круглый год — этот напиток можно пить каждый день. Ближе к зиме уже актуален иммунитет. А фитнес ближе к лету поможет оставаться в форме. Тем самым мы также минимизируем сезонность продаж.

“

В среднем одна такая кампания стоит 40 тыс. рублей (аренда места на фестивале), плюс себестоимость напитков, логистика, персонал.

Мы решили посмеяться над теми, кто слишком серьезно относиться к ЗОЖу. И запустили кампанию про вирус радикального ЗОЖа: по улицам ходили люди, похожие на СтопХАМ, в форме с надписью «Радикальный ЗОЖ» — и отбирали у людей вредную еду. Во втором ролике уже Мистер Let’s и его команда спасали этих людей от вируса, напоминая, что нельзя отказываться от удовольствий в погоне за здоровым образом жизни. Наши ребята с игрушечными пистолетами приходили к блогерам, появлялись в офисах крупных компаний и протягивали лекарство от вируса радикального ЗОЖа — наш напиток.

Это сыграло крутую роль в продвижении продукта. Мы запустили рекламу немного раньше, чем мы были широко представлены в магазинах. Нам говорили: «К нам приходят каждый день разные продукты, но вы — самые активные. Вы молодцы, что продвигаете себя».

В течение года мы запускали и таргетированную рекламу, оформили красиво Instagram, поддерживали релевантные мероприятия. Это хорошо повлияло на узнаваемость: нам пишут в соцсети, вывешивают фотографии с нами и спрашивают, где купить. Большую роль здесь играет фотогеничная бутылочка.

Мы сотрудничаем с блогерами в Instagram и платформе Twitch: всего более 50 человек. Тщательно проверяем их на наличие накруток. Самое дорогое сотрудничество обошлось в 50 тыс. рублей — у блогера было полмиллиона подписчиков. Есть люди, с которыми мы бы хотели поработать. Например, Саша Гудок. Мне кажется, он хорошо бы нам подошел. И параллельно мы в поиске амбассадоров.

Правила, которым научил бизнес:

Два главных совета тем, кто хочет пойти в ритейл:

Мнение: Андрей Лукашевич,

директор Mail.Ru Foodtech Ventures

На рынке функциональных напитков в России есть такие крупные игроки, как PepsiCo, Red Bull, Coca-Cola. Это лидеры своего сегмента, которые занимают свою долю уверенно и прочно – как у нас, так и во всем мире.

Функциональные напитки – высокомаржинальный сегмент, производство которых можно обеспечить, арендовав линию на одном из заводов в России. Так что производство достаточно прибыльно. Многие компании так и делают: для них готовят рецептуру в условной Швейцарии, а производство отдают полностью на отечественные заводы. Основные проблемы компаний начинаются при сбыте. Функциональные напитки – это классический FMCG рынок, где все решает бренд и грамотная дистрибуция. Поскольку на этом рынке уже работают очень крупные игроки, то маленькой компании появиться здесь будет крайне сложно. Два российских проекта, которые я мог бы отметить в этой нише:

Tornado Energy. Они удачно поймали интерес к энергетическим напиткам в 2005-2012, который создали Red Bull, Burn, AdrenalineRush. Но если гиганты играли в премиальной нише, то Tornado Energy зашли в масс-маркет и за счёт мощной дистрибуции быстро выросли.

FitoGuru нравится своим брендом и позиционированием. Они одни из первых сделали упор на полезные свойства напитка, а не на взрывную энергию. Правда, мне кажется, они немного опередили тренд на ЗОЖ.

Каким должен быть функциональный напиток, чтобы Mail.Ru Foodtech Ventures обратили на него внимание? Нам важен не столько продукт, сколько технология его распространения. Я уже говорил выше, что это традиционный FMCG рынок… И технологическая компания пойдет на этот рынок, только если появится возможность оптимизации модели потребления. Например, роботы, которые делают пиццу в четыре раза быстрее обычных людей, или автомат, который смешает напиток, исходя из потребностей конкретного потребителя или даже его солевого баланса.

Основное о сервисе

Текстовод Пунктуация расставляет заглавные буквы, запятые и другие знаки препинания на нескольких языках (выбирайте язык текста под окном ввода).

Для работы без рекламы и в отдельной очереди используйте PRO версию, повышайте удобство и скорость работы с программой.

Результаты хранятся в истории 7 дней.

Разметка результатов:

• красным цветом обозначаются ненужные знаки препинания,

• оранжевым цветом выделяются слова, в которых поставлена заглавная буква,

• желтым цветом указываются новые знаки,

• зеленый цвет означает, что знаки стоят по правилам и исправление не требуется.

При клике по выделенным знакам препинания, их можно заменить или убрать.

Немного цифр

Вы зашли, не зарегистрировались и хотите расставить знаки. Для вас доступна 1000 знаков.

Вы зашли, прошли быстрый процесс регистрации и теперь можете проверять текст размером в 1500 символов.

Вы зашли, зарегистрировались и приобрели PRO версию. Для вас открыто 100k знаков, а также, отключен просмотр рекламы и выделена отдельная очередь на проверку.

Порядок работы программы.

1. Введите в рабочее окно проверяемый тест. Не забывайте, что буквы е и ё — это разные буквы русского алфавита.

2. Если хотите воспользоваться PRO версией, поставьте соответствующую галочку. Язык устанавливается автоматически, либо вы можете скорректировать его сами.

3. Нажмите «Расставить».

4. Удалите красные знаки. Для этого просто щёлкните по ним.

5. Проверьте верно ли добавлены жёлтые.

6. Оставьте на месте зелёные знаки.

Учтите, что программа автоматически онлайн расставляет 80% знаков препинания, остальные 20% вам придётся поставить вручную.

Важная роль знаков препинания.

Правильно расставленные знаки препинания помогают верно понять вашу письменную речь.

Благодаря пунктуации, мы делаем нужные акценты на важных деталях.   

Если написать текст, совсем не используя знаки препинания, получится каша.

Паузы (запятые, точки, многоточия), эмоции (восклицательный и вопросительный знаки), сомнения    — вот короткий список чувств, выражаемых с помощью пунктуации.

Когда необходимо ставить знаки препинания:

Запятые:

• Разделение независимых предложений внутри сложного, а также, придаточных в составе главного.

• Между главным и придаточным предложениями.

• Для обозначения границ однородных членов.

• Во время перечня объектов, вещей, процессов, событий, операций или повторяющихся предметов.     

• Для обозначение сравнительных, определительных и обстоятельственных оборотов.

• При выделении слов или их групп, ограничивающих, поясняющих или уточняющих другие слова в одном предложении.

• Для определения границ междометий, обращений, вводных слов.

Двоеточия:

• Для оформления списков.

• В начале перечисления однородных слов.

• Для оформления прямой речи.

• В других ситуациях.

Тире:

• В случаях замены «а именно» перед пояснением в конце предложения.

• Для того, чтобы указать пространственные пределы (в случае замены «от и до»).

• Когда в предложении отсутствуют союзы, а второе предложение содержит итог первого. Или 1-е предложение имеет значение времени или условия.

• В прямой речи.

• Для отделения пояснительных и дополнительных членов.

• Для связи подлежащего со сказуемым, являющимся существительным.

• Перед обобщающим словом в конце перечисления однородных членов.

Точка с запятой:

• Для отделения простых предложений в составе сложносочинённого в случае, когда уже присутствуют другие знаки препинания.

• В бессоюзном, сложном предложении, содержащим много запятых, внутри простых предложений, не соединённых смысловым значением.

• Для разделения простых предложений, соединённых союзами, но имеющих различный смысл.

• При необходимости разделения фрагментов предложения для конкретизации определённой мысли.