Топ 10 самых распространенных гастрономических ошибок

Жарка на оливковом масле, кетчуп в пасте, бальзамический уксус с помидорами, — а что еще мы делаем неправильно? Рассказывает знаменитый шеф-повар.

 56 545

Шеф-повар Мишель Ломбарди за свою долгую карьеру объездил весь мир и увидел многое: как новые, удивительные и вдохновляющие способы приготовления блюд, так и абсолютное незнание, как использовать и с чем сочетать те или иные продукты. По нашей просьбе он составил топ-10 самых нелепых сочетаний и ошибок, которые люди совершают в приготовлении пищи.

Кетчуп для приготовления пасты

Ни в коем случае не делайте так: кетчуп — это уже готовый соус, который лучше всего, на мой взгляд, сочетается с мясом на гриле или рыбой. Именно для компенсации «тяжести» мяса кетчуп нарочито делают более кислым. Если вы хотите сделать томатный соус для пасты, используйте томатное пюре без добавок или свежие томаты. 

Пицца-тортилья

Пицца-тортилья или использование тортильи как основы для пиццы. Да, я встречал и такое. Тесто для пиццы и для тортильи готовится по абсолютно разной технологии. Поэтому тортильей нельзя заменить основу для пиццы — у вас будет совершенно другое и весьма сомнительное блюдо. Приготовьте лучше такие классические мексиканские блюда с использованием тортильи, как буррито и кесадилья. 

Майонез во всем

Я не противник майонеза — наоборот, домашний майонез великолепно раскрывает вкус многих блюд, но не всех. Например, паста с майонезом или яичница с майонезом — это ужасно как с гастрономической точки зрения, так и здорового питания. Лучше добавляйте майонез в картофельные и рыбные салаты. 

Бальзамический уксус с томатами

Возможно, вам покажется странным, но бальзамический уксус не сочетается с томатами. Добавьте лучше пару капель поверх клубники. 

Жарка на оливковом масле

Ни в коем случае не жарьте на оливковом масле: при высоких температурах масло теряет свои полезные свойства, а вы — деньги. Добавляйте оливковое масло к уже готовым блюдам: поверх пасты или в зеленых салатах. 

Ваниль в мясных блюдах

Это может звучать экзотично, но, на самом деле, это просто плохое вкусовое сочетание. Ваниль — очень ароматная и сильная специя, в любом блюде она будет доминировать, поэтому в данном случае лучше придерживаться классики и использовать ее в десертах и выпечке. 

Морковный сок со сливками и лимонным соком

Если вы хотите йогурт, лучше просто купите его и не тратьте продукты зря. Для того, чтобы сок лучше усваивался, просто добавьте ложку растительного масла. 

Огуречный лимонад

Не подумайте, что я консерватор — нет, я люблю экспериментировать со вкусовыми сочетаниями, но у всего есть предел. Подобные сочетания просто нелепы. 

Сложные блюда с икрой

Икра прекрасна сама по себе — наслаждайтесь ей без дополнительной вкусовой нагрузки! 

Черный трюфель в приготовлении пасты

Эту ошибку я очень часто наблюдал и продолжаю наблюдать, особенно в России. Черный трюфель обладает очень насыщенным ароматом, и его никогда не едят сырым. Он отлично сочетается с мясными блюдами, но ни в коем случае не добавляйте его к таким относительно легким блюдам, как паста и омлет. С подобными блюдами сочетается только белый трюфель. Он гораздо более легкий по вкусовым и ароматическим качествам, нежели черный, и его используют сырым. 

Надеюсь, мои советы были полезны. Готовьте, получайте удовольствие от еды, но не забывайте про здравый смысл!

Шеф-повар Мишель Ломбарди за свою долгую карьеру объездил весь мир и увидел многое: как новые, удивительные и вдохновляющие способы приготовления блюд, так и абсолютное незнание, как использовать и с чем сочетать те или иные продукты. Сегодня он расскажет Топ-10 самых нелепых сочетаний и ошибок, которые люди совершают в приготовлении пищи.

Кетчуп для приготовления пасты

Ни в коем случае не делайте так: кетчуп – это уже готовый соус, который лучше всего, на мой взгляд, сочетается с мясом на гриле или рыбой. Именно для компенсации «тяжести» мяса кетчуп нарочито делают более кислым. Если вы хотите сделать томатный соус для пасты, используйте томатное пюре без добавок или свежие томаты.

Пицца-тортилья

Пицца-тортилья или использование тортильи как основы для пиццы. Да, я встречал и такое. Тесто для пиццы и для тортильи готовится по абсолютно разной технологии. Поэтому тортильей нельзя заменить основу для пиццы – у вас будет совершенно другое и весьма сомнительное блюдо. Приготовьте лучше такие классические мексиканские блюда с использованием тортильи, как буррито и кесадилья.

Майонез во всем

Я не противник майонеза – наоборот, домашний майонез великолепно раскрывает вкус многих блюд, но не всех. Например, паста с майонезом или яичница с майонезом – это ужасно как с гастрономической точки зрения, так и здорового питания. Лучше добавляйте майонез в картофельные и рыбные салаты.

Бальзамический уксус с томатами

Возможно, вам покажется странным, но бальзамический уксус не сочетается с томатами. Добавьте лучше пару капель поверх клубники.

Ваниль в мясных блюдах

Это может звучать экзотично, но, на самом деле, это просто плохое вкусовое сочетание. Ваниль – очень ароматная и сильная специя, в любом блюде она будет доминировать, поэтому в данном случае лучше придерживаться классики и использовать ее в десертах и выпечке.

Жарка на оливковом масле

Ни в коем случае не жарьте на оливковом масле: при высоких температурах масло теряет свои полезные свойства, а вы – деньги. Добавляйте оливковое масло к уже готовым блюдам: поверх пасты или в зеленых салатах.

Морковный сок со сливками и лимонным соком

Если вы хотите йогурт, лучше просто купите его и не тратьте продукты зря. Для того, чтобы сок лучше усваивался, просто добавьте ложку растительного масла.

Огуречный лимонад

Не подумайте, что я консерватор – нет, я люблю экспериментировать со вкусовыми сочетаниями, но у всего есть предел. Подобные сочетания просто нелепы.

Черный трюфель в приготовлении пасты

Эту ошибку я очень часто наблюдал и продолжаю наблюдать, особенно в России. Черный трюфель обладает очень насыщенным ароматом, и его никогда не едят сырым. Он отлично сочетается с мясными блюдами, но ни в коем случае не добавляйте его таким относительно легким блюдам, как паста и омлет. С подобными блюдами сочетается только белый трюфель. Он гораздо более легкий по вкусовым и ароматическим качествам, нежели черный, и его используют сырым.

Сложные блюда с икрой

Икра прекрасна сама по себе – наслаждайтесь ей без дополнительной вкусовой нагрузки!

Надеюсь, мои советы были полезны. Готовьте, получайте удовольствие от еды, но не забывайте про здравый смысл!

Другие записи по теме «еда»:

5 самых распространенных ошибок начинающего повара

Как научиться вкусно готовить еду?

ТОП — 10 самых распространенных ошибок в приготовлении еды

11 страшных ошибок в готовке, которые должен знать каждый

Тыц

Итальянская кухня распространилась на все континенты, но каждая страна добавила свой собственный творческий потенциал и колорит. В итоге появилось невероятно много ложных итальянских блюд, которые вы никогда не съедите в Италии. Если бы итальянский повар увидел как мы поливаем пиццу или пасту кетчупом, убивая тем самым за считанные секунды рецепт, который передавался веками, у него бы случился сердечный приступ.

Ошибки приготовления

1. Быть слишком изобретательным на кухне для итальянца — грех.

Почему? Итальянцы известны тем, что следуют правилам, когда дело касается готовки. И хотя мы обычно завидуем немецкой педантичности, в кулинарии все меняется, поскольку итальянцы явно более точны, чем немцы. Вы можете поиграть с рецептами, но даже всемирно известные итальянские повара не осмелились бы на это.

2. Кетчуп на пасте.

Если вы когда-либо наносили кетчуп на пасту, знайте, что это так же плохо, как любое другое преступление. Никогда не делай этого снова. Кетчуп никоим образом не является частью итальянской кухни. Держите его для картофеля фри или хот-догов.

паста с кетчупом

3. Добавление масла в кипящую воду, чтобы приготовить пасту.

Масло в воде неуместно, так как оно не улучшит вкус блюда. Добавляйте оливковое масло в пасту, когда она будет готова — чтобы заправить ее. Маленький совет: соединяйте пасту с соусом в сковороде, помешивая на слабом огне, а не просто выливайте соус на свою тарелку. Вы заметите разницу!

4. Паста с курицей.

По иронии судьбы, итальянцы не жестокие люди, но провоцировать не стоит. Курица — это основное блюдо. Паста — тоже основное блюдо. Никогда не смешивайте их, а цените по отдельности.

5. Фруктовый сок на столе.

Итальянцы наслаждаются блюдом, поэтому на столе разрешены только два напитка: вода и вино. Но есть одно исключение: сочетание пиццы с пивом. Это может показаться немного неортодоксальным, но правила предназначены для того, чтобы их нарушать — хотя только по прошествии нескольких столетий.

что едят итальянцы

6. Капучино после обеда.

Капучино — мировая гордость Италии, но этот напиток пьют между приемами пищи или за завтраком вместе с печеньем. Вы можете заказать капучино в конце еды, но это все равно что просить вилку в китайском ресторане. Будьте уверены, никто из местных так не сделает.

7. Приготовить гарнир из макарон или риса?

Даже не пытайся это сделать! Паста и ризотто никогда не являются гарниром (за исключением особых рецептов, например оссобуко по-милански).

8. Спагетти болоньезе?

Возможно, это самое популярное в мире блюдо, олицетворяющее Италию, но вы не найдете ни одного ресторана в Болонье, где можно было бы его съесть. Потому, что оригинальная версия — тальятелле болоньезе (а не спагетти). Хотя это может показаться незначительной деталью, в настоящей итальянской кухне сочетание правильной пасты с правильным соусом считается почти священным.

9. Салат Цезарь.

Салат, носящий имя итальянца Цезаря Кардини, является частью меню длинного списка ресторанов по всему миру, но он почти неизвестен в Италии. Так что, если вы хотите съесть салат Цезарь — делайте это дома, а не в итальянском ресторане.

фото салат Цезарь

10. Ананас на пицце?

Вам, должно быть, пицца с ананасом кажется вкусной, а в Италии такая комбинация воспринимается почти как кощунство.

Источник

Топ-10 самых распространенных гастрономических ошибок

Жарка на оливковом масле, кетчуп в пасте, бальзамический уксус с помидорами, — а что еще мы делаем неправильно? Рассказывает знаменитый шеф-повар.

Шеф-повар Мишель Ломбарди за свою долгую карьеру объездил весь мир и увидел многое: как новые, удивительные и вдохновляющие способы приготовления блюд, так и абсолютное незнание, как использовать и с чем сочетать те или иные продукты. По нашей просьбе он составил топ-10 самых нелепых сочетаний и ошибок, которые люди совершают в приготовлении пищи.

Кетчуп для приготовления пасты

Ни в коем случае не делайте так: кетчуп — это уже готовый соус, который лучше всего, на мой взгляд, сочетается с мясом на гриле или рыбой. Именно для компенсации «тяжести» мяса кетчуп нарочито делают более кислым. Если вы хотите сделать томатный соус для пасты, используйте томатное пюре без добавок или свежие томаты.

Пицца-тортилья

Пицца-тортилья или использование тортильи как основы для пиццы. Да, я встречал и такое. Тесто для пиццы и для тортильи готовится по абсолютно разной технологии. Поэтому тортильей нельзя заменить основу для пиццы — у вас будет совершенно другое и весьма сомнительное блюдо. Приготовьте лучше такие классические мексиканские блюда с использованием тортильи, как буррито и кесадилья.

Майонез во всем

Я не противник майонеза — наоборот, домашний майонез великолепно раскрывает вкус многих блюд, но не всех. Например, паста с майонезом или яичница с майонезом — это ужасно как с гастрономической точки зрения, так и здорового питания. Лучше добавляйте майонез в картофельные и рыбные салаты.

Бальзамический уксус с томатами

Возможно, вам покажется странным, но бальзамический уксус не сочетается с томатами. Добавьте лучше пару капель поверх клубники.

Жарка на оливковом масле

Ни в коем случае не жарьте на оливковом масле: при высоких температурах масло теряет свои полезные свойства, а вы — деньги. Добавляйте оливковое масло к уже готовым блюдам: поверх пасты или в зеленых салатах.

Ваниль в мясных блюдах

Это может звучать экзотично, но, на самом деле, это просто плохое вкусовое сочетание. Ваниль — очень ароматная и сильная специя, в любом блюде она будет доминировать, поэтому в данном случае лучше придерживаться классики и использовать ее в десертах и выпечке.

Морковный сок со сливками и лимонным соком

Если вы хотите йогурт, лучше просто купите его и не тратьте продукты зря. Для того, чтобы сок лучше усваивался, просто добавьте ложку растительного масла.

Огуречный лимонад

Не подумайте, что я консерватор — нет, я люблю экспериментировать со вкусовыми сочетаниями, но у всего есть предел. Подобные сочетания просто нелепы.

Сложные блюда с икрой

Икра прекрасна сама по себе — наслаждайтесь ей без дополнительной вкусовой нагрузки!

Черный трюфель в приготовлении пасты

Эту ошибку я очень часто наблюдал и продолжаю наблюдать, особенно в России . Черный трюфель обладает очень насыщенным ароматом, и его никогда не едят сырым. Он отлично сочетается с мясными блюдами, но ни в коем случае не добавляйте его к таким относительно легким блюдам, как паста и омлет. С подобными блюдами сочетается только белый трюфель. Он гораздо более легкий по вкусовым и ароматическим качествам, нежели черный, и его используют сырым.

Надеюсь, мои советы были полезны. Готовьте, получайте удовольствие от еды, но не забывайте про здравый смысл!

Источник

Топ-10 самых распространенных гастрономических ошибок

Жарка на оливковом масле, кетчуп в пасте, бальзамический уксус с помидорами, — а что еще мы делаем неправильно? Рассказывает знаменитый шеф-повар.

Шеф-повар Мишель Ломбарди за свою долгую карьеру объездил весь мир и увидел многое: как новые, удивительные и вдохновляющие способы приготовления блюд, так и абсолютное незнание, как использовать и с чем сочетать те или иные продукты. По нашей просьбе он составил топ-10 самых нелепых сочетаний и ошибок, которые люди совершают в приготовлении пищи.

Кетчуп для приготовления пасты

Ни в коем случае не делайте так: кетчуп — это уже готовый соус, который лучше всего, на мой взгляд, сочетается с мясом на гриле или рыбой. Именно для компенсации «тяжести» мяса кетчуп нарочито делают более кислым. Если вы хотите сделать томатный соус для пасты, используйте томатное пюре без добавок или свежие томаты.

Пицца-тортилья

Пицца-тортилья или использование тортильи как основы для пиццы. Да, я встречал и такое. Тесто для пиццы и для тортильи готовится по абсолютно разной технологии. Поэтому тортильей нельзя заменить основу для пиццы — у вас будет совершенно другое и весьма сомнительное блюдо. Приготовьте лучше такие классические мексиканские блюда с использованием тортильи, как буррито и кесадилья.

Майонез во всем

Я не противник майонеза — наоборот, домашний майонез великолепно раскрывает вкус многих блюд, но не всех. Например, паста с майонезом или яичница с майонезом — это ужасно как с гастрономической точки зрения, так и здорового питания. Лучше добавляйте майонез в картофельные и рыбные салаты.

Бальзамический уксус с томатами

Возможно, вам покажется странным, но бальзамический уксус не сочетается с томатами. Добавьте лучше пару капель поверх клубники.

Жарка на оливковом масле

Ни в коем случае не жарьте на оливковом масле: при высоких температурах масло теряет свои полезные свойства, а вы — деньги. Добавляйте оливковое масло к уже готовым блюдам: поверх пасты или в зеленых салатах.

Ваниль в мясных блюдах

Это может звучать экзотично, но, на самом деле, это просто плохое вкусовое сочетание. Ваниль — очень ароматная и сильная специя, в любом блюде она будет доминировать, поэтому в данном случае лучше придерживаться классики и использовать ее в десертах и выпечке.

Морковный сок со сливками и лимонным соком

Если вы хотите йогурт, лучше просто купите его и не тратьте продукты зря. Для того, чтобы сок лучше усваивался, просто добавьте ложку растительного масла.

Огуречный лимонад

Не подумайте, что я консерватор — нет, я люблю экспериментировать со вкусовыми сочетаниями, но у всего есть предел. Подобные сочетания просто нелепы.

Сложные блюда с икрой

Икра прекрасна сама по себе — наслаждайтесь ей без дополнительной вкусовой нагрузки!

Черный трюфель в приготовлении пасты

Эту ошибку я очень часто наблюдал и продолжаю наблюдать, особенно в России. Черный трюфель обладает очень насыщенным ароматом, и его никогда не едят сырым. Он отлично сочетается с мясными блюдами, но ни в коем случае не добавляйте его к таким относительно легким блюдам, как паста и омлет. С подобными блюдами сочетается только белый трюфель. Он гораздо более легкий по вкусовым и ароматическим качествам, нежели черный, и его используют сырым.

Надеюсь, мои советы были полезны. Готовьте, получайте удовольствие от еды, но не забывайте про здравый смысл!

Источник

drumsmen

ПУСТЬ ВРЕМЯ ВАШИХ ПЕРЕМЕН РАБОТАЕТ НА ВАС!

Шеф-повар Мишель Ломбарди за свою долгую карьеру объездил весь мир и увидел многое: как новые, удивительные и вдохновляющие способы приготовления блюд, так и абсолютное незнание, как использовать и с чем сочетать те или иные продукты. Сегодня он расскажет Топ-10 самых нелепых сочетаний и ошибок, которые люди совершают в приготовлении пищи.

Кетчуп для приготовления пасты

Ни в коем случае не делайте так: кетчуп – это уже готовый соус, который лучше всего, на мой взгляд, сочетается с мясом на гриле или рыбой. Именно для компенсации «тяжести» мяса кетчуп нарочито делают более кислым. Если вы хотите сделать томатный соус для пасты, используйте томатное пюре без добавок или свежие томаты.

Пицца-тортилья или использование тортильи как основы для пиццы. Да, я встречал и такое. Тесто для пиццы и для тортильи готовится по абсолютно разной технологии. Поэтому тортильей нельзя заменить основу для пиццы – у вас будет совершенно другое и весьма сомнительное блюдо. Приготовьте лучше такие классические мексиканские блюда с использованием тортильи, как буррито и кесадилья.

Майонез во всем

Я не противник майонеза – наоборот, домашний майонез великолепно раскрывает вкус многих блюд, но не всех. Например, паста с майонезом или яичница с майонезом – это ужасно как с гастрономической точки зрения, так и здорового питания. Лучше добавляйте майонез в картофельные и рыбные салаты.

Бальзамический уксус с томатами

Возможно, вам покажется странным, но бальзамический уксус не сочетается с томатами. Добавьте лучше пару капель поверх клубники.

Ваниль в мясных блюдах

Это может звучать экзотично, но, на самом деле, это просто плохое вкусовое сочетание. Ваниль – очень ароматная и сильная специя, в любом блюде она будет доминировать, поэтому в данном случае лучше придерживаться классики и использовать ее в десертах и выпечке.

Жарка на оливковом масле

Ни в коем случае не жарьте на оливковом масле: при высоких температурах масло теряет свои полезные свойства, а вы – деньги. Добавляйте оливковое масло к уже готовым блюдам: поверх пасты или в зеленых салатах.

Морковный сок со сливками и лимонным соком

Если вы хотите йогурт, лучше просто купите его и не тратьте продукты зря. Для того, чтобы сок лучше усваивался, просто добавьте ложку растительного масла.

Не подумайте, что я консерватор – нет, я люблю экспериментировать со вкусовыми сочетаниями, но у всего есть предел. Подобные сочетания просто нелепы.

Черный трюфель в приготовлении пасты

Эту ошибку я очень часто наблюдал и продолжаю наблюдать, особенно в России. Черный трюфель обладает очень насыщенным ароматом, и его никогда не едят сырым. Он отлично сочетается с мясными блюдами, но ни в коем случае не добавляйте его таким относительно легким блюдам, как паста и омлет. С подобными блюдами сочетается только белый трюфель. Он гораздо более легкий по вкусовым и ароматическим качествам, нежели черный, и его используют сырым.

Сложные блюда с икрой

Икра прекрасна сама по себе – наслаждайтесь ей без дополнительной вкусовой нагрузки!

Надеюсь, мои советы были полезны. Готовьте, получайте удовольствие от еды, но не забывайте про здравый смысл!

Источник

Шеф-повар Мишель Ломбарди за свою долгую карьеру объездил весь мир и увидел многое: как новые, удивительные и вдохновляющие способы приготовления блюд, так и абсолютное незнание, как использовать и с чем сочетать те или иные продукты. Сегодня он расскажет Топ-10 самых нелепых сочетаний и ошибок, которые люди совершают в приготовлении пищи.

Кетчуп для приготовления пасты

Ни в коем случае не делайте так: кетчуп – это уже готовый соус, который лучше всего, на мой взгляд, сочетается с мясом на гриле или рыбой. Именно для компенсации «тяжести» мяса кетчуп нарочито делают более кислым. Если вы хотите сделать томатный соус для пасты, используйте томатное пюре без добавок или свежие томаты.

Пицца-тортилья

Пицца-тортилья или использование тортильи как основы для пиццы. Да, я встречал и такое. Тесто для пиццы и для тортильи готовится по абсолютно разной технологии. Поэтому тортильей нельзя заменить основу для пиццы – у вас будет совершенно другое и весьма сомнительное блюдо. Приготовьте лучше такие классические мексиканские блюда с использованием тортильи, как буррито и кесадилья.

Майонез во всем

Я не противник майонеза – наоборот, домашний майонез великолепно раскрывает вкус многих блюд, но не всех. Например, паста с майонезом или яичница с майонезом – это ужасно как с гастрономической точки зрения, так и здорового питания. Лучше добавляйте майонез в картофельные и рыбные салаты.

Бальзамический уксус с томатами

Возможно, вам покажется странным, но бальзамический уксус не сочетается с томатами. Добавьте лучше пару капель поверх клубники.

Ваниль в мясных блюдах

Это может звучать экзотично, но, на самом деле, это просто плохое вкусовое сочетание. Ваниль – очень ароматная и сильная специя, в любом блюде она будет доминировать, поэтому в данном случае лучше придерживаться классики и использовать ее в десертах и выпечке.

Жарка на оливковом масле

Ни в коем случае не жарьте на оливковом масле: при высоких температурах масло теряет свои полезные свойства, а вы – деньги. Добавляйте оливковое масло к уже готовым блюдам: поверх пасты или в зеленых салатах.

Морковный сок со сливками и лимонным соком

Если вы хотите йогурт, лучше просто купите его и не тратьте продукты зря. Для того, чтобы сок лучше усваивался, просто добавьте ложку растительного масла.

Огуречный лимонад

Не подумайте, что я консерватор – нет, я люблю экспериментировать со вкусовыми сочетаниями, но у всего есть предел. Подобные сочетания просто нелепы.

Черный трюфель в приготовлении пасты

Эту ошибку я очень часто наблюдал и продолжаю наблюдать, особенно в России. Черный трюфель обладает очень насыщенным ароматом, и его никогда не едят сырым. Он отлично сочетается с мясными блюдами, но ни в коем случае не добавляйте его таким относительно легким блюдам, как паста и омлет. С подобными блюдами сочетается только белый трюфель. Он гораздо более легкий по вкусовым и ароматическим качествам, нежели черный, и его используют сырым.

Сложные блюда с икрой

Икра прекрасна сама по себе – наслаждайтесь ей без дополнительной вкусовой нагрузки!

Надеюсь, мои советы были полезны. Готовьте, получайте удовольствие от еды, но не забывайте про здравый смысл!

Другие записи по теме «еда»:

5 самых распространенных ошибок начинающего повара

Как научиться вкусно готовить еду?

ТОП — 10 самых распространенных ошибок в приготовлении еды

11 страшных ошибок в готовке, которые должен знать каждый

Тыц

Приготовление еды для многих людей является частью повседневных забот, не все семьи могут позволить себе питаться в кафе и ресторанах каждый день.

Но иногда даже самые простые блюда получаются такими, что их просто невозможно есть, например, мясо становится жестким, что не прожевать, а выпечка получается полусырой. Хозяйке жалко не только испорченные продукты, но и время, затраченное на приготовление пищи.

Наша статья расскажет о 10 самых распространенных кулинарных ошибках, которые портят даже повседневные блюда.

Список

• 10. Недостаточно разогревать сковороду перед приготовлением пищи
• 9. Класть мясо из холодильника сразу на сковородку
• 8. Жарить на оливковом масле
• 7. Не замачивать цельнозерновые крупы и орехи перед приготовлением
• 6. Пережаривать чеснок
• 5. Плохо солить воду для макарон
• 4. Использовать влажные и слишком холодные продукты
• 3. Не давать мясу «отдохнуть» после приготовления
• 2. Постоянно переворачивать еду
• 1. Переваривать яйца

Многие хозяйки прежде чем пожарить продукт, не разогревают сковороду как следует, а кладут котлеты, стейки или рыбу прямо в холодную емкость.

Опытные повара советуют разогреть сковородку перед приготовлением блюда в течение пары-тройки минут. Этот маневр позволяет получить вкусную, хорошо прожаренную пищу.

9. Класть мясо из холодильника сразу на сковородку

Прежде чем приступить к приготовлению мяса из холодильника, стоит дать ему немного полежать в тарелке.

Дело в том, что продукт, имеющий комнатную температуру, приготовится на сковороде равномерно, не будет полусырым. Если же достать мясо из холодильника и сразу бросить на сковородку, то есть возможность не прожарить его как следует, так как некоторые его части будут еще заморожены.

8. Жарить на оливковом масле

Многие слышали, что оливковое масло куда полезнее растительного, да и пища, приготовленная на нем, получается вкуснее. Этот слух послужил сигналом к тому, что некоторые хозяйки стали использовать его при приготовлении повседневной пищи любого вида.

Шеф-повара рекомендует отказаться от этой идеи, они считают, что оливковое масло первого отжима не годится для приготовления кушаний, требующих высокой температуры.

С таким маслом превосходно будут сочетаться разнообразные овощи и салаты, его не следует нагревать, так как оно имеет низкую точку дымления и начинает гореть даже при низкой температуре.

7. Не замачивать цельнозерновые крупы и орехи перед приготовлением

Цельнозерновые крупы и орехи должны присутствовать в рационе здорового человека, так как они содержат медленные углеводы, витамины группы В, железо и иные полезные микроэлементы.

Большинству людей известно, что крупы и орехи стоит замачивать перед приготовлением блюд из них. Это важно делать потому, что во время замачивания данные продукты насыщаются большим количеством полезных элементов (витаминов и минералов).

Кроме того, при замачивании в них частично разрушается глютен, фитиновая кислота и иные компоненты, уменьшающие всасываемость организмом человека полезных веществ крупы.

Пища, приготовленная из продукции, подвергшейся вымачиванию, легче переваривается, переносится даже теми людьми, кто страдает пищевой аллергией.

6. Пережаривать чеснок

Начинающим хозяйкам следует запомнить одно правило, оно касается приготовления чеснока.

Овощ добавляется в основное блюдо в последнюю очередь, особенно когда пища готовится при высокой температуре, если, например, его начать обжаривать одновременно с мясом, то он сгорит гораздо быстрее, есть его станет невозможно.

5. Плохо солить воду для макарон

Многие любят готовить макаронные изделия, так как это блюдо считается одним из самых простых и быстрых. На даже оно не всем удается. При варке макарон также нужно соблюдать некоторые правила, тогда они получатся вкусными.

Очень важно как следует солить воду, в которой варится продукт. Если соли будет недостаточно, то макароны превратятся в безвкусную плотную массу, которую кушать вряд ли захочется. Такое блюдо не спасет даже самый изысканный соус.

Эксперты в области кулинарии рекомендуют класть одну столовую ложку соли на 300 грамм макаронных изделий.

4. Использовать влажные и слишком холодные продукты

Перед тем как положить в емкость для приготовления влажные продукты следует их просушить. Сделать это можно с помощью бумажных полотенец или салфеток.

Эта манипуляция проводится для того, чтобы пища получилась вкусной, а не превратилась на сковородке в жидкое, неприятное на вкус и внешний вид месиво.

Также нельзя сразу браться за готовку слишком холодных продуктов, мясо или рыба должны быть комнатной температуры, тогда они приготовятся без сложностей.

3. Не давать мясу «отдохнуть» после приготовления

Некоторые хозяйки стараются сразу нарезать и подать к столу только что приготовленное мясо, чтобы, так сказать, блюдо было с пылу с жара.

Делать этого не следует, готовому мясу надо дать немного «отдохнуть», то есть просто побыть в форме для запекания. Это нужно для того, чтобы блюдо пропиталось соком целиком, ведь при готовке он концентрируется только в середине куска.

Время «отдыха» зависит от размеров мяса, если, например, запеканию подвергается целая птица, то ей нужно постоять не менее 20 минут, для того, чтобы стейк пропитался соком достаточно 5-7 минут.

2. Постоянно переворачивать еду

Неопытные кулинары злоупотребляют при готовке тем, что слишком часто переворачивают пищу.

Жаря стейки на сковороде в домашних условиях, важно дать мясу как следует пропечься с одной стороны, прежде чем перевернуть его на другую.

С котлетами дело обстоит попроще, их можно переворачивать почаще, так как если забывать это делать, они сгорят.

1. Переваривать яйца

Вареные яйца часто служат одним из основных блюд для завтрака. Их плюс состоит в том, что они достаточно калорийны, в них содержатся полезные вещества. Кроме того, яйца довольно просто готовить, но даже в их варке некоторые люди допускают ошибки.

Перед тем, как сварить яйцо, необходимо определиться какой именно результат нужно получить. Далеко не все любят яйца, сваренные вкрутую, так как они суховаты на вкус и их тяжело переваривать. Но, те люди, которые предпочитают употреблять в пищу именно такие яйца, должны знать, что их варят ровно девять минут.

Если же яйца всмятку кажутся вкуснее, так как они более мягкие и их легче есть, то следует запомнить, что они варятся не более шести минут.

Итальянская кухня распространилась на все континенты, но каждая страна добавила свой собственный творческий потенциал и колорит. В итоге появилось невероятно много ложных итальянских блюд, которые вы никогда не съедите в Италии. Если бы итальянский повар увидел как мы поливаем пиццу или пасту кетчупом, убивая тем самым за считанные секунды рецепт, который передавался веками, у него бы случился сердечный приступ.

Ошибки приготовления

1. Быть слишком изобретательным на кухне для итальянца — грех.

Почему? Итальянцы известны тем, что следуют правилам, когда дело касается готовки. И хотя мы обычно завидуем немецкой педантичности, в кулинарии все меняется, поскольку итальянцы явно более точны, чем немцы. Вы можете поиграть с рецептами, но даже всемирно известные итальянские повара не осмелились бы на это.

итальянское приготовление

2. Кетчуп на пасте.

Если вы когда-либо наносили кетчуп на пасту, знайте, что это так же плохо, как любое другое преступление. Никогда не делай этого снова. Кетчуп никоим образом не является частью итальянской кухни. Держите его для картофеля фри или хот-догов.

паста с кетчупом

3. Добавление масла в кипящую воду, чтобы приготовить пасту.

Масло в воде неуместно, так как оно не улучшит вкус блюда. Добавляйте оливковое масло в пасту, когда она будет готова — чтобы заправить ее. Маленький совет: соединяйте пасту с соусом в сковороде, помешивая на слабом огне, а не просто выливайте соус на свою тарелку. Вы заметите разницу!

неправильно готовим

4. Паста с курицей.

По иронии судьбы, итальянцы не жестокие люди, но провоцировать не стоит. Курица — это основное блюдо. Паста — тоже основное блюдо. Никогда не смешивайте их, а цените по отдельности.

ошибки приготовления

5. Фруктовый сок на столе.

Итальянцы наслаждаются блюдом, поэтому на столе разрешены только два напитка: вода и вино. Но есть одно исключение: сочетание пиццы с пивом. Это может показаться немного неортодоксальным, но правила предназначены для того, чтобы их нарушать — хотя только по прошествии нескольких столетий.

что едят итальянцы

6. Капучино после обеда.

Капучино — мировая гордость Италии, но этот напиток пьют между приемами пищи или за завтраком вместе с печеньем. Вы можете заказать капучино в конце еды, но это все равно что просить вилку в китайском ресторане. Будьте уверены, никто из местных так не сделает.

неправильно едим

7. Приготовить гарнир из макарон или риса?

Даже не пытайся это сделать! Паста и ризотто никогда не являются гарниром (за исключением особых рецептов, например оссобуко по-милански).

неправильно готовим

8. Спагетти болоньезе?

Возможно, это самое популярное в мире блюдо, олицетворяющее Италию, но вы не найдете ни одного ресторана в Болонье, где можно было бы его съесть. Потому, что оригинальная версия — тальятелле болоньезе (а не спагетти). Хотя это может показаться незначительной деталью, в настоящей итальянской кухне сочетание правильной пасты с правильным соусом считается почти священным.

итальянское приготовление

9. Салат Цезарь.

Салат, носящий имя итальянца Цезаря Кардини, является частью меню длинного списка ресторанов по всему миру, но он почти неизвестен в Италии. Так что, если вы хотите съесть салат Цезарь — делайте это дома, а не в итальянском ресторане.

фото салат Цезарь

10. Ананас на пицце?

Вам, должно быть, пицца с ананасом кажется вкусной, а в Италии такая комбинация воспринимается почти как кощунство.

пицца с ананасами

Больше по теме
5 инструментов, которые помогут приготовить лучшую пиццу на свете

Шеф-повар Мишель Ломбарди за свою долгую карьеру объездил весь мир и увидел многое: как новые, удивительные и вдохновляющие способы приготовления блюд, так и абсолютное незнание, как использовать и с чем сочетать те или иные продукты. Сегодня он расскажет Топ-10 самых нелепых сочетаний и ошибок, которые люди совершают в приготовлении пищи.

Кетчуп для приготовления пасты

Ни в коем случае не делайте так: кетчуп – это уже готовый соус, который лучше всего, на мой взгляд, сочетается с мясом на гриле или рыбой. Именно для компенсации «тяжести» мяса кетчуп нарочито делают более кислым. Если вы хотите сделать томатный соус для пасты, используйте томатное пюре без добавок или свежие томаты.

Пицца-тортилья

Пицца-тортилья или использование тортильи как основы для пиццы. Да, я встречал и такое. Тесто для пиццы и для тортильи готовится по абсолютно разной технологии. Поэтому тортильей нельзя заменить основу для пиццы – у вас будет совершенно другое и весьма сомнительное блюдо. Приготовьте лучше такие классические мексиканские блюда с использованием тортильи, как буррито и кесадилья.

Майонез во всем

Я не противник майонеза – наоборот, домашний майонез великолепно раскрывает вкус многих блюд, но не всех. Например, паста с майонезом или яичница с майонезом – это ужасно как с гастрономической точки зрения, так и здорового питания. Лучше добавляйте майонез в картофельные и рыбные салаты.

Бальзамический уксус с томатами

Возможно, вам покажется странным, но бальзамический уксус не сочетается с томатами. Добавьте лучше пару капель поверх клубники.

Ваниль в мясных блюдах

Это может звучать экзотично, но, на самом деле, это просто плохое вкусовое сочетание. Ваниль – очень ароматная и сильная специя, в любом блюде она будет доминировать, поэтому в данном случае лучше придерживаться классики и использовать ее в десертах и выпечке.

Жарка на оливковом масле

Ни в коем случае не жарьте на оливковом масле: при высоких температурах масло теряет свои полезные свойства, а вы – деньги. Добавляйте оливковое масло к уже готовым блюдам: поверх пасты или в зеленых салатах.

Морковный сок со сливками и лимонным соком

Если вы хотите йогурт, лучше просто купите его и не тратьте продукты зря. Для того, чтобы сок лучше усваивался, просто добавьте ложку растительного масла.

Огуречный лимонад

Не подумайте, что я консерватор – нет, я люблю экспериментировать со вкусовыми сочетаниями, но у всего есть предел. Подобные сочетания просто нелепы.

Черный трюфель в приготовлении пасты

Эту ошибку я очень часто наблюдал и продолжаю наблюдать, особенно в России. Черный трюфель обладает очень насыщенным ароматом, и его никогда не едят сырым. Он отлично сочетается с мясными блюдами, но ни в коем случае не добавляйте его таким относительно легким блюдам, как паста и омлет. С подобными блюдами сочетается только белый трюфель. Он гораздо более легкий по вкусовым и ароматическим качествам, нежели черный, и его используют сырым.

Сложные блюда с икрой

Икра прекрасна сама по себе – наслаждайтесь ей без дополнительной вкусовой нагрузки!

Надеюсь, мои советы были полезны. Готовьте, получайте удовольствие от еды, но не забывайте про здравый смысл!

Другие записи по теме «еда»:

5 самых распространенных ошибок начинающего повара

Как научиться вкусно готовить еду?

ТОП — 10 самых распространенных ошибок в приготовлении еды

11 страшных ошибок в готовке, которые должен знать каждый

Тыц

Большинство читателей, наверняка, любят готовить. Есть фанатики своего дела, у которых на кухне всё получается не просто «хорошо», а «отлично». Многие любители кулинарии достаточно осведомлены о правилах приготовления блюд, но всё же, часто по неопытности делают непростительные ошибки, которые способны испортить результат, и заставляют сомневаться в собственных силах.

Поэтому, в этом виде деятельности, как и везде, важно стремиться к идеалу и время от времени проводить «работу над ошибками», оттачивая свой опыт. Наш список из 10 самых неприятных оплошностей в кулинарии является небольшим руководством, которое поможет уберечь вас от неприятностей и усовершенствовать свои кулинарные умения

1. Не разогретая сковорода

Когда вы готовите в сковороде, которая не достаточно горячая, продукты могут прилипнуть к ней, и у вас не получится красивого золотистого оттенка, а блюдо будет безвозвратно испорчено. Это одна из распространённых ошибок при жарке стейка или другого мяса.

Никогда не бойтесь включить огонь сильнее – ведь всегда можно снять разогретую посуду с плиты, если боитесь, что мясо пригорит. Убедитесь, что вы используете небольшое количество масла перед нагревом. И не используйте сковороды с антипригарным покрытием – они очень вредны.

2. Пережаренная рыба

Пережаренная рыба является одним из самых отвратительных блюд. Ей не хватает вкуса и влаги. Она становится очень сухой и приобретает неприятный запах. Правильное приготовление предусматривает сохранение некоторой прозрачности, которая присутствует в сырой рыбе. Не бойтесь, что она останется недожаренной – тепло легко проникает внутрь без подгорания.

В качестве примечания: при покупке свежей рыбы, убедитесь, что глаза у неё блестящие и ясные, а жабры всё ещё красные. Также у неё не должно быть постороннего запаха (кроме моря) – если же она пахнет подозрительно, откажитесь от покупки.

3. Слишком частое вмешательство

Когда вы готовите стейк, то должны положить его на сковороду и не трогать до тех пор, пока не настанет время переворачивать. Постоянные проверки готовности, шевеление останавливают процесс поджарки мяса, и золотистой корочки уже может не получиться. А в сочетании ещё и с не разогретой сковородой, в конечном итоге получится бесцветный, неаппетитный, сырой кусок.

Вы не должны поддаваться искушению, постоянно трогать и перемещать продукт для проверки уровня его готовности. Ориентируйтесь исключительно по времени: например, одна минута на каждую сторону для стейка. И оставьте его в покое!

4. Слишком много продуктов в одной посуде

При жарке на верхней части плиты, люди, как правило, для экономии времени стараются приготовить всё и сразу – положив десяток колбасок в сковороду и 2-3 стейка одновременно. А потом ждут, что блюдо хорошо приготовится. Но это только портит еду – переполненность посуды не доводит её до кипения, так как не хватает места для испарения лишней влаги, что приводит лишь к паровой обработке, вместо обжарки.

В такой ситуации лучше всего готовить партиями, предварительно разогрев другую сковороду, или, если вам нужно, использовать нагретую духовку.

5. Пережаренное мясо

Большинство людей, которые не имеют большого опыта в кулинарии мало осведомлены о том, что большой кусок мяса в процессе неправильного приготовления может превратиться в высохший скрюченный чернослив. Причина такого «поведения» в том, что когда вы жарите мясо свыше определённой температуры, его белки начинают сокращаться – лишая кусок сока и аромата!

Решение этой проблемы состоит в правильной технологии температурной обработки – на слабом огне, но в течение длительного времени. Великий шеф-повар Heston Blumenthal (владелец ресторана The Fat Duck) учит приготовлению мяса при максимальной температуре 75°С в течение многих часов – в результате куски получаются сочные и ароматные с богатыми вкусовыми качествами.

6. Недосоленная пища

Часто люди используют слишком мало соли в приготовлении пищи (или, что ещё хуже, обходятся без неё вообще). И напрасно! Этот продукт очень необходим в еде, поскольку обеспечивает лучшие вкусовые качества блюд и, в некоторых случаях, правильную консистенцию.

Вы должны обязательно посолить мясо, прежде чем готовить, а также воду, в которой будут вариться овощи. Часто соль кладут в последнюю минуту, а этого бывает недостаточно, поскольку некоторым продуктам требуется длительное время, чтобы просолиться.

Также следует упомянуть о том, что необходимо немедленно выбросить любую поваренную соль, которая есть у вас и купить морскую или кошерную, поскольку первая содержит сыпучие вещества, препятствующие слёживанию. Их так много в этом продукте, что если вы понюхаете солонку – то почувствуете запах металла. Хорошего качества соль не должна иметь никакого запаха, кроме моря.

7. Тупые ножи

Главный рабочий предмет на кухне – это нож. А если он тупой, то не только неудобен в работе, потому что не режет, а рвёт на куски продукты, но ещё и чрезвычайно опасен. Большинство травм происходит именно по этой причине, ведь такой нож разрезает продукты неровно и более склонен к скольжению. Лучше всего предпочтение отдавать японской стали.

Есть также много отличных качественных европейских брендов по производству этих кухонных принадлежностей. Если вы не особо стеснены в средствах, то обратите внимание на продукцию фирмы Hattori (особенно серии HD или KD – они будут стоить свыше $ 300 за один предмет). Нож на фото выше как раз этого бренда – 27см, Hattori KD – ($ 1175).

8. Использование сушёных трав

Сушёные травы лучше не использовать на кухне. У них очень мало (если вообще имеется) запаха и вкуса травы, которую они призваны представлять. Если вы готовите с ними свои блюда, то считайте, что они будут вовсе без аромата. Только используя свежие травы в приготовлении пищи, вы сразу поймёте их важность и достоинства.

Это же относится и к овощам – всегда покупайте только свежие овощи, выращенные в вашей местности, а не привозные. Покупка такой продукции означает, что вы получите только то, что выросло в сезон, и, следовательно, всё самое полезное и вкусное.

9. Дешёвые кухонные принадлежности

Все мы хорошо знакомы с кастрюлями и сковородками, которые столь легки, как пёрышко и покрыты антипригарным покрытием. Выбросьте их вон, сейчас же! Вы просто никогда не сможете получить хорошее блюдо из такого сорта посуды. Надлежащая кухонная утварь должна иметь достаточно тяжёлое основание.

Это не означает, что всё должно быть из чугуна, но определённо, вы должны приложить немного усилий, чтобы её поднять. Если у вас есть достаточно средств – отдавайте предпочтения медной посуде, поскольку она обеспечивают лучшую проводимость тепла.

Вино, несомненно, для многих является любимым напитком. Его очень часто применяют для приготовления своих блюд профессиональные повара и просто любители. Но самая непростительная оплошность на кухне – это дешёвое вино.

Многие ошибочно полагают, что нет смысла использовать дорогие напитки, поскольку их вкус в блюдах будет едва различим. На самом же деле, есть золотое правило при работе с вином на кухне: вы должны брать только то, которое с удовольствием пили бы сами. Другая приятная сторона такого правила – в конечном итоге всегда можно выпить оставшийся после приготовления напиток! А потом купите новую бутылку для следующего раза.

Хозяйки любят пополнять свои кулинарные копилки разнообразными хитростями и лайфхаками, призванными облегчить готовку. Однако иногда нужно не выучить что-то новое, а отказаться от старого. Novate.ru рассказывает, от каких привычек следует избавиться, чтобы блюда всегда получались вкусными и красивыми. Спойлер: запекание картофеля в духовке – не самая лучшая идея.

Ошибка 1: Добавлять специи в горячее блюдо прямо из баночки

Если в баночку попадет пар, специя испортится

 
Специи – один из самых верных и незаменимых помощников на кухне. Именно от них во многом зависит финальный вкус, а также акценты, которые и делают блюдо либо напиток такими особенными. Однако для того, чтобы пряности долгое время служили вам верой и правдой, необходимо правильно их использовать. В частности, нежелательно насыпать специи прямо из баночки в кипящий суп или дымящийся кофе. Пар, которой поднимается от чашки/кастрюли попадает в контейнер, в результате чего там образуются капельки влаги. От ее воздействия пряности теряют вкус, аромат и собираются в комочки. В худшем случае может образоваться плесень. Обидно, если из-за одного неловкого движения придется выбрасывать всю баночку или пакетик со специями.

Ошибка 2: Прижимать котлеты к сковороде во время жарки

Когда мы придавливаем котлеты, из них выходит сок. / Фото: cookingpad.ru

 
Далеко не всегда получается рассчитать толщину котлет в процессе формирования. И только когда они оказываются на сковороде, становится видно, какие из них – подходящие, а какие – слишком пухлые. Но не стоит придавливать котлеты лопаткой в надежде, что они быстрее прожарятся. Так вы лишь выдавите из них всю жидкость, в результате чего готовое блюдо потеряет сочность и аромат. Кстати, то же самое касается котлет, которые вы готовите на гриле для бургеров. Конечно, хочется, чтобы следы от решетки получились более заметными, но не стоит жертвовать вкусом ради красоты.

Ошибка 3: Запекать картофель в фольге

У картофеля в фольге не будет корочки. / Фото: eda-offline.com

 
Мы любим картофель за множество различных вариаций приготовления. Его можно сварить, пожарить, потушить и, конечно, запечь. Последний способ у многих хозяек является любимым, так как овощ, приготовленный таким образом, получается хрустящим снаружи и мягким внутри, а также не слишком калорийным. Однако не стоит запекать картофель в фольге. У такого метода сразу два минуса. Во-первых, овощ дольше готовится, так как сначала должна прогреться фольга. А во-вторых, «оболочка» мешает испаряться влаге, вследствие чего картошка фактически парится, но не запекается. Неудивительно, что у блюда, приготовленного в фольге, нет аппетитной хрустящей корочки.

Ошибка 4: Жарить «холодные» куриные грудки

Лучше жарить курицу комнатной температуры. / Фото: attuale.ru

Ошибка 5: Позволять рису сильно кипеть

Если рис будет сильно кипеть, он получится липким. / Фото: vse-samoe-interesnoe.ru

 
Рис – специфическая в готовке крупа. Очень сложно добиться того, чтобы он получился рассыпчатым, а не превратился в липкую кашу. Рассказываем, какие ошибки обычно приводят ко второму исходу. Во-первых, нельзя позволять, чтобы рис сильно кипел – в этом случае вода испаряется намного быстрее, отделяется крахмал и готовое ллюдо получается липким, как если бы вы готовили начинку для роллов. Жидкость должна лишь слегка кипеть, а не выпрыгивать из кастрюли. А вот после того, как крупа будет готова, можно и нужно взрыхлить рис с помощью вилки – так вы выпустите лишний пар и влагу, не позволив зернам набухнуть и «перевариться», пока блюдо будет ждать подачи на стол.

Ошибка 6: Размораживать креветки при комнатной температуре

Креветки могут испортиться, если будут размораживаться на столе. / Фото: ej-ka.net

Ошибка 7: Не промывать консервированную фасоль

В консервированной фасоли много соли. / Фото: menunedeli.ru

 
Приготовление бобовых – тот еще квест. Фасоль, нут, горох – все эти продукты требуют колоссального количества времени, ведь перед тем, как использовать их в каких-либо блюдах, необходимо вымочить и отварить продукты. Наверное, именно поэтому у некоторых хозяек чаша весов склоняется в пользу консервированной фасоли – вкус тот же, а проблем гораздо меньше. Важно лишь не забывать промывать ее под струей холодной воды, чтобы избавиться от соли и крахмала, содержащиеся в жидкости, в которой плавает фасоль. Для удобства используйте дуршлаг.

Ошибка 8: Прокалывать сардельки и сосиски перед приготовлением

Привычка прокалывать сосиски досталась нам от бабушек. / Фото: cookrook.ru

 
Обычно хозяйки прокалывают сардельки перед отвариванием или колбаски перед обжариванием. И во времена наших бабушек эти действия были верными, так как в Советском Союзе фарш внутри колбасных изделий был слишком жидким, в результате чего они лопались. Однако сейчас в этом нет нужды. Современные технологии контролируют количество воды в сардельках и сосисках, а если по привычке прокалывать их, то вместе с влагой уйдет и жир. Вряд ли кому-то захочется есть пересушенное блюдо.

Ошибка 9: Готовить варенье из переспелых фруктов

Из переспелых яблок получается не варенье, а каша. / Фото: mamanastyablog.ru

 
Варенье – отличная добавка к оладьям, блинам, сырникам и другой выпечке. Также многие любят добавлять его зимой в чай – такой напиток дарит не только тепло холодными вечерами, но также нотку уюта. Однако, чтобы действительно наслаждаться вкусом варенья, необходимо знать, из каких ягод и фруктов его можно готовить. Очень важно, чтобы они были именно спелыми, а не недозревшими или переспелыми. По мере созревания во фруктах и ягодах уменьшатся количество пектина и фруктовых кислот, а значит, готовое варенье получится не таким густым и ароматным, как могло быть.

Ошибка 10: Хранить помидоры в холодильнике

Помидоры в холодильнике теряют вкус и аромат. / Фото: tavrijci.org